104.東京港醸造 寺澤善実さんのその後#3 〜日本酒とだし〜

東京港醸造の寺澤善実さんのその後のお話第3弾です。

寺澤さん、会長の齋藤さんには2020年、10回〜13回の配信回にご出演頂きました。100年ぶりに復活された蔵のお話を伺っていますのでこちらもぜひお聴きください。

今回はアイデア豊富な寺澤さんが最近ハマっているという「出汁をチェイサー替わりにして日本酒を飲む」お話を伺いました。

寺澤流仕事術も語って頂いています。そうぞお聴き下さい!

今回の配信はクラウドファンディングでご支援を頂いた「M&Aマンガ『ロマンとソロバン』でおなじみの 社長勇退勇退ドットコムのイソムラタカシ」さんの提供でお送りしています。

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103.東京港醸造 寺澤善実さんのその後 #2 〜無洗米で日本酒を醸す〜

東京港醸造の寺澤善実さんのその後のお話第2弾です。

寺澤さん、会長の齋藤さんには2020年、10回〜13回の配信回にご出演頂きました。100年ぶりに復活された蔵のお話を伺っていますのでこちらもぜひお聴きください。

今回は無洗米を使ったサステナブルなお酒の開発についてお話を伺いました。

今回の配信はクラウドファンディングでご支援を頂いた「高野朋美」さんの提供でお送りしています。

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102.東京港醸造 寺澤善実さん#1 その後の酒造り【クラフト蔵】

東京都港区芝、4階建てのビルで「江戸開城」を醸している「東京港醸造」の寺澤善実さんに再登場頂きました。

寺澤さん、会長の齋藤さんには2020年、10回〜13回の配信回にご出演頂きました。100年ぶりに復活された蔵のお話を伺っていますのでこちらもぜひお聴きください。

今回は小さな空間でお酒造りをする技術を全国に広げようとしている「クラフト蔵」の展開について伺いました。

今回の配信はクラウドファンディングでご支援を頂いた「氏家エイミー」さんの提供でお送りしています。

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101.2022年も酒晴らしい1年に!!謹賀新年

新年あけましておめでとうございます!!

2020年6月からスタートした酒蔵トークSAKE魂。

昨年末に配信100回を迎えることができたのはリスナーの皆様と酒蔵の皆様のおかげです。ありがとうございます!!!!!!!!!

2022年は番組でご紹介した酒蔵さんのお酒の販売もスタートしたいっっという夢を持っている山口です。

本年も日本酒とともに酒晴らしい1年にしましょう。

どうぞ宜しくお願い致します。

100.SAKE魂配信100回記念!!写真家百代さんからぐっさんへの逆インタビュー企画

昨年6月からスタートしたSAKE魂は皆様のおかげで配信100回目を迎えました!!

いつも聴いてくださりありがとうございます。

ゲストは、関東圏の酒蔵取材に同行してくれている写真家百代さんです。

そして今回はももさんが私をインタビューしてくれました。

どうぞお楽しみください。そしてこれからもSAKE魂を宜しくお願いします。

 

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99.熊本県和水町 花の香酒造 神田清隆さん #5「産土」の酒づくり〜「穂増」を使った古来の製法での酒造り〜

「産土」をテーマに熊本県和水町の花の香酒造・神田清隆さんにお話を伺っている5回目。

復活した在来種米「穂増(ほませ)」を使ったお酒造りは、無農薬、無化学肥料、さらに馬耕栽培という馬を使った栽培法も取り入れていらっしゃる神田さん。

日本酒の製法も生酛にこだわり、木桶も導入されています。

どんどん深化される神田さんの酒造りのお話、どうぞお楽しみください。

そして!神田さんのポッドキャスト番組もぜひお楽しみください!!

今回の配信はクラウドファンディングでご支援を頂いた「ミッチー」さんの提供でお送りしています。

花の香酒造さんのポッドキャスト「産土」

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98.熊本県和水町 花の香酒造 神田清隆さん #4 「産土」の酒づくり〜水の都で蘇る在来種米・穂増〜

「産土」をテーマに熊本県和水町の花の香酒造・神田清隆さんにお話を伺っている4回目。

熊本県は蛇口をひねるとミネラルウォーター。水の都です。その水は数千年前の阿蘇山の大噴火に遡ります。

悠久の歴史を感じるお話。

そして、復活した在来種米「穂増(ほませ)」を使ったお酒造りについて伺いました。

今回の配信はクラウドファンディングでご支援を頂いた「サケリゾートセントラル」さんの提供でお送りしています。

花の香酒造さんのポッドキャスト「産土」

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97.熊本県和水町 花の香酒造 神田清隆さん #3 「産土」の酒づくり〜地力を取り戻す〜

「産土」をテーマにお話を伺っている3回目。

フランスでテロワールについて学ぶなか、和水町の地力を取り戻す原点に立ち戻った神田さん。お米作りから携わるその情熱を語ってくださいました。

ぜひ番組をお楽しみください。

今回の配信はクラウドファンディングでご支援を頂いた「いにしえ酒店」さんの提供でお送りしています。

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96.熊本県和水町 花の香酒造 神田清隆さん #2 「産土」の酒づくり〜文化を蘇らせ守る〜

熊本県和水町(なごみまち) 花の香酒造 神田清隆さん 「産土」をテーマにお話を伺っている第2回目です。

和水町に根付いてきた自然、伝統文化を蘇らせ、守ろうとしている神田さん。

「産土」を追求していくなかで感じたことを、今回は和水町に根付いてきた自然、伝統文化を蘇らせる観点からお話しくださいました。

今回の配信はクラウドファンディングでご支援を頂いた「マーボー豆腐」さんの提供でお送りしています。

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95.熊本県和水町 花の香酒造 神田清隆さん #1 「産土」の酒づくり〜深化〜

SAKE魂の第一回目にご出演頂いた熊本県和水町の花の香酒造 神田清隆さん。

その後、新たな取り組みをどんどんされ深化され続けていらっしゃいます。

今大切にされているのは「産土」うぶすな。どういうことなのか、5回に分けてじっくり伺っています。

どうぞお楽しみください!!

今回の配信はクラウドファンディングでご支援を頂いた「日本酒エンジョイチャンネル まちゃる」さんの提供でお送りしています。

 

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