群馬県利根郡川場村 土田酒造株式会社の6代目 土田祐士さんをゲストにお迎えしての3回目。
令和元年から全量生酛造りに切り替え、
精米歩合90％という食べるお米と同じ精米での日本酒造りもしている土田酒造さん。
・以前のお仕事はゲーム会社、そこからなぜ酒蔵へ？
・土田さんを夢中にさせた酒造りの魅力。
・場の力、ご先祖様の力を感じるという酒造り。
・土田さんが一番大切にされていること。
・結婚願望が沸き上がったのも酒造りがきっかけ！？
・杜氏の星野さんとの出会い。
・次世代に遺伝子を、情報を残したいという気持ちは菌から学んだこと。
などなど盛りだくさんの内容です。
写真家百代さんが撮影してくれた写真は私のInstagramに掲載しています。
ぜひ素敵すぎるももさんの写真もご覧ください。
◆番組へのメッセージはぐっさんのLINE公式アカウントからぜひ～！！
Podcast: Play in new window | Download
Subscribe: RSS
群馬県利根郡川場村 土田酒造株式会社の6代目 土田祐士さんをゲストにお迎えしての2回目。
令和元年から全量生酛造りに切り替え、
精米歩合90％という食べるお米と同じ精米での日本酒造りもしている土田酒造さん。
菌との共存、次々と新たな挑戦をしていく姿勢。なぜ進んでいけるのか？
土田流「酒造道」を語って下さいました。
写真家百代さんが撮影してくれた写真は私のInstagramに掲載しています。
ぜひ素敵すぎるももさんの写真もご覧ください。
◆番組へのメッセージはぐっさんのLINE公式アカウントからぜひ～！！
Podcast: Play in new window | Download
Subscribe: RSS
今回からは群馬県利根郡川場村 土田酒造株式会社の6代目 土田祐士さんがゲストです。
令和元年から全量生酛造りに切り替えた土田酒造さん。
「生酛」というのは、日本酒造りの工程「酒母造り」の時に、
人工の乳酸菌ではなく、蔵に住んでいる天然の乳酸菌を取り入れる伝統的な手法です。
・なぜ生酛造りに転換したのか？
・どこをどう変えたのか？
・味はどう変化するのか？
などなど試飲させて頂きながらお話を伺いました。
ここから3回は6代目蔵元の土田祐士さん、4回目からは杜氏の星野元希さんのお話をお届けします。
1回1回がボリューミー！でも、とってもいいお話なのでそのまま配信します。
どうぞお楽しみください！！
写真家百代さんが撮影してくれた写真は私のInstagramに掲載します。
ぜひ素敵すぎるももさんの写真もご覧ください。
◆番組へのメッセージはぐっさんのLINE公式アカウントからぜひ～！！
Podcast: Play in new window | Download
Subscribe: RSS
今回ご紹介するのは、福岡県嘉麻市にある「大里酒造株式会社」さん。
代表銘柄は「黒田武士」
1回目、2回目は大里岳さんにお話を伺いました。
3回目と4回目はお父様で現在8代目の大里至さんのお話をお届けします。
福岡県嘉麻市のこと。
地元中心に販売をすることへの思い。
蔵に戻られた息子さんへの思い。
などをお話頂きました。どうぞお楽しみください！
◆番組へのメッセージはぐっさんのLINE公式アカウントからぜひ～！！
Podcast: Play in new window | Download
Subscribe: RSS
今回ご紹介するのは、福岡県嘉麻市にある「大里酒造株式会社」さん。
代表銘柄は「黒田武士」
1回目、2回目は大里岳さんにお話を伺いました。
3回目と4回目はお父様で現在8代目の大里至さんのお話をお届けします。
「黒田武士」のいわれや、蔵の歴史、東京農大時代のお話などを伺いました。
どうぞお楽しみください！
◆番組へのメッセージはぐっさんのLINE公式アカウントからぜひ～！！
Podcast: Play in new window | Download
Subscribe: RSS
