今回からは群馬県利根郡川場村 土田酒造株式会社の6代目 土田祐士さんがゲストです。
令和元年から全量生酛造りに切り替えた土田酒造さん。
「生酛」というのは、日本酒造りの工程「酒母造り」の時に、
人工の乳酸菌ではなく、蔵に住んでいる天然の乳酸菌を取り入れる伝統的な手法です。
・なぜ生酛造りに転換したのか？
・どこをどう変えたのか？
・味はどう変化するのか？
などなど試飲させて頂きながらお話を伺いました。
ここから3回は6代目蔵元の土田祐士さん、4回目からは杜氏の星野元希さんのお話をお届けします。
1回1回がボリューミー！でも、とってもいいお話なのでそのまま配信します。
どうぞお楽しみください！！
写真家百代さんが撮影してくれた写真は私のInstagramに掲載します。
ぜひ素敵すぎるももさんの写真もご覧ください。
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