群馬県利根郡川場村 土田酒造株式会社の6代目 土田祐士さんをゲストにお迎えしての2回目。
令和元年から全量生酛造りに切り替え、
精米歩合90％という食べるお米と同じ精米での日本酒造りもしている土田酒造さん。
菌との共存、次々と新たな挑戦をしていく姿勢。なぜ進んでいけるのか？
土田流「酒造道」を語って下さいました。
写真家百代さんが撮影してくれた写真は私のInstagramに掲載しています。
ぜひ素敵すぎるももさんの写真もご覧ください。
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