037.群馬県川場村・土田酒造＃4・杜氏星野元希さんお酒造りのさらなる魅力

群馬県利根郡川場村　土田酒造株式会社　今回は杜氏・星野元希さんのお話前半です。

令和元年から全量生酛造りに切り替え、

精米歩合90％という食べるお米と同じ精米での日本酒造りもしている土田酒造さん。

群馬県の酒造組合に載っていた酒蔵に連絡をして、たまたま電話口に出た土田社長と話したことからご縁が繋がったという星野杜氏。

・日本酒造りに興味をもったのは高校生の時

・星野杜氏から見た生酛造りの魅力

・菌との共生

・さらなる魅力・お米への探求心

ぜひお楽しみください！

写真家百代さんが撮影してくれた写真は私のInstagramに掲載しています。

ぜひ素敵すぎるももさんの写真もご覧ください。

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