99.熊本県和水町花の香酒造神田清隆さん #5「産土」の酒づくり〜「穂増」を使った古来の製法での酒造り〜

「産土」をテーマに熊本県和水町の花の香酒造・神田清隆さんにお話を伺っている5回目。

復活した在来種米「穂増（ほませ）」を使ったお酒造りは、無農薬、無化学肥料、さらに馬耕栽培という馬を使った栽培法も取り入れていらっしゃる神田さん。

日本酒の製法も生酛にこだわり、木桶も導入されています。

どんどん深化される神田さんの酒造りのお話、どうぞお楽しみください。

そして！神田さんのポッドキャスト番組もぜひお楽しみください！！

今回の配信はクラウドファンディングでご支援を頂いた「ミッチー」さんの提供でお送りしています。