酒蔵さんの魅力と共に、そのお酒が醸されている地域の良さもどんどんお伝えしていきたいと思っている「SAKE魂」です。
次回のゲストは宮城県名取市閖上の「佐々木酒造店」さんですが、
その前に、仙台出身である私の友人、写真家のChihiroさんに仙台や閖上がどんな所なのか話を聞きました。
どうぞお楽しみください。
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013.日本酒で広げる日本の未来・東京港醸造株式会社・杜氏 寺澤善実さん#4
東京都港区芝で「江戸開城」を醸している「東京港醸造」
代表取締役で杜氏の寺澤善実さんのさらなるアイデアのお話、日本全体を日本酒を通して盛り上げていきたいという夢を語って下さいました。
そして、1回目2回目にご出演の齊藤さんとの絶妙なコンビ愛、ご家族経営が上手くいっているコツなども伺いました。
東京港醸造は蔵の前のキッチンカーで「江戸開城」を味わえますのでぜひ足をお運びください！
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012.アイデアを生み出す秘密とは！？東京港醸造・杜氏の寺澤善実さん＃3
東京都港区芝の4階建てのビルで日本酒「江戸開城」を醸している「東京港醸造」
1回目2回目は、株式会社若松 代表取締役で東京港醸造株式会社取締役会長の齊藤俊一さんのお話でした。
今回は、齊藤さんが口説き、共に100年ぶりの酒蔵復活を実現へと導いた東京港醸造株式会社 代表取締役 杜氏の寺澤善実さんのお話です。
睡眠のお話から、小さな空間で日本酒を醸すことの利点、小さな体から生まれるアイデアのお話をして下さいました。東京酵母と東京水、東京のお米を使った「All Tokyo」のご紹介もあります。
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011.蔵復活のキーポイントとは！？東京港醸造・齊藤俊一さん＃2
東京都港区芝で日本酒「江戸開城」を醸している「東京港醸造」
100年ぶりに酒蔵が復活したのは、杜氏の寺澤善実さんとの出会いが大きなきっかけでもあったそうです。ただ、口説くまでは大変だったとか！？
さらに酒造免許を取得するまでの時間がかかったなか、それでも進み続けた齊藤さんの想いとは？
齊藤さんのチャーミングな一面も垣間見えるお話です。
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010.100年ぶりに復活した酒蔵！東京港醸造・齊藤俊一さん#1
東京都港区芝・都会のど真ん中にある「東京港醸造」さん。
明治時代に一度閉じた酒蔵「若松屋」を7代目で復活させたドラマティックな蔵でもあります。
醸しているお酒は「江戸開城」全て原酒、フレッシュな搾りたてを味わえます。
この復活劇には齊藤さんと杜氏の寺澤さんの出会いがありました。
1回目2回目は、株式会社若松 代表取締役で東京港醸造株式会社 取締役会長の齊藤俊一さんのお話です。
まずは蔵復活までのストーリーを伺いました。
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009.酒蔵・日本酒愛 ぐっさんが語ります
これまで、熊本県花の香酒造 神田清隆さん、
獺祭の山口県旭酒造 桜井一宏さんのお話を伺いました。
今回はそのなかで感じたことを語らせて頂きます。
蔵元さんのこれまでの人生、酒蔵経営について伺う中で思ったこと、日本酒についてさらに魅力を感じたことなどをお話しています。
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