今回からは群馬県利根郡川場村 土田酒造株式会社の6代目 土田祐士さんがゲストです。
令和元年から全量生酛造りに切り替えた土田酒造さん。
「生酛」というのは、日本酒造りの工程「酒母造り」の時に、
人工の乳酸菌ではなく、蔵に住んでいる天然の乳酸菌を取り入れる伝統的な手法です。
・なぜ生酛造りに転換したのか？
・どこをどう変えたのか？
・味はどう変化するのか？
などなど試飲させて頂きながらお話を伺いました。
ここから3回は6代目蔵元の土田祐士さん、4回目からは杜氏の星野元希さんのお話をお届けします。
1回1回がボリューミー！でも、とってもいいお話なのでそのまま配信します。
どうぞお楽しみください！！
写真家百代さんが撮影してくれた写真は私のInstagramに掲載します。
ぜひ素敵すぎるももさんの写真もご覧ください。
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今回ご紹介するのは、福岡県嘉麻市にある「大里酒造株式会社」さん。
代表銘柄は「黒田武士」
1回目、2回目は大里岳さんにお話を伺いました。
3回目と4回目はお父様で現在8代目の大里至さんのお話をお届けします。
福岡県嘉麻市のこと。
地元中心に販売をすることへの思い。
蔵に戻られた息子さんへの思い。
などをお話頂きました。どうぞお楽しみください！
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今回ご紹介するのは、福岡県嘉麻市にある「大里酒造株式会社」さん。
代表銘柄は「黒田武士」
1回目、2回目は大里岳さんにお話を伺いました。
3回目と4回目はお父様で現在8代目の大里至さんのお話をお届けします。
「黒田武士」のいわれや、蔵の歴史、東京農大時代のお話などを伺いました。
どうぞお楽しみください！
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今回ご紹介するのは、福岡県嘉麻市にある「大里酒造株式会社」さん。
代表銘柄は「黒田武士」
Twitterを拝見して、その真っ直ぐな投稿に惹かれてご連絡をした酒蔵さんです。
今年春頃からスタートしたTwitterは今やフォロワー500人に近づいていらっしゃいます。
SNSなどでの情報発信にも力を入れているのは次期9代目の大里岳さんです。
4回シリーズの第2回目は…
蔵を継ぐことを決意した岳さんご自身のお話や
SNSでの情報発信について伺っています。どうぞお楽しみください！
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10月からオンライン飲み会開催！！
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今回ご紹介するのは、福岡県嘉麻市にある「大里酒造株式会社」さん。
代表銘柄は「黒田武士」
Twitterを拝見して、その真っ直ぐな投稿に惹かれてご連絡をした酒蔵さんです。
今年春頃からスタートしたTwitterは今やフォロワー500人に近づいていらっしゃいます。
TwitterやInstagramなどでの情報発信にも力を入れているのは
次期9代目の大里岳さんです。
4回シリーズの第１回目は…
「大吟醸・黒田武士」「K Next」「凛」を試飲しながら各銘柄のご紹介や
岳さんご自身のお話を伺っています。どうぞお楽しみください！
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今年6月、浅草駒形に誕生したばかりの「木花之醸造所」
カフェに併設された醸造所で、7月には第一弾のどぶろく「ハナグモリ」が完成しました。
醸造長は、秋田県の新政酒造さんで蔵人をされていた岡住修兵さんです。
木花之醸造所のことから、新政時代のこと、
岡住さんのこれからのお話「稲とアガベ」プロジェクトのお話などをたっぷり伺いました。
4回シリーズの第4回目です。
第4回目は…
・群馬県土田酒造さんに委託醸造された「稲とアガベ」についての続編
・岡住さんの奥さま秘話
・秋田に新たに造る醸造所について、さらにその先の構想について
どうぞお楽しみください！
ぐっさんのInstagramでは、写真家・百代の作品とともに木花之醸造所について投稿しています。
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今年6月、浅草駒形に誕生したばかりの「木花之醸造所」
カフェに併設された醸造所で、7月には第一弾のどぶろく「ハナグモリ」が完成しました。
醸造長は、秋田県の新政酒造さんで蔵人をされていた岡住修兵さんです。
木花之醸造所のことから、新政時代のこと、
岡住さんのこれからのお話「稲とアガベ」プロジェクトのお話などをたっぷり伺いました。
4回シリーズの第3回目です。
第3回目は…
・新政酒造の後、農業を経験されたお話
・群馬県土田酒造さんに委託醸造された「稲とアガベ」についてなど
どうぞお楽しみください！
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今年6月に浅草駒形に誕生したばかりの「木花之醸造所」
カフェに併設された醸造所で、7月には第一弾のどぶろく「ハナグモリ」が完成しました。
醸造長は、秋田県の新政酒造さんで蔵人をされていた岡住修兵さんです。
木花之醸造所のことから、新政時代のこと、
岡住さんのこれからのお話などをたっぷり伺いました。
4回シリーズの第2回目です。
第2回目は…
・「麹室」についてのこだわりをさらに伺いました。
・岡住さんの新政酒造での修行時代のお話。同僚の面子がすごい！これからの日本酒業界を引っ張っていくであろうメンバーとの当時のエピソード。
どうぞお楽しみください！
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今年6月に浅草駒形に誕生したばかりの「木花之醸造所」
カフェに併設された醸造所で、7月には第一弾のどぶろく「ハナグモリ」が完成しました。
醸造長は、秋田県の新政酒造さんで蔵人をされていた岡住修兵さんです。
木花之醸造所のことから、新政時代のこと、
岡住さんのこれからのお話などをたっぷり伺いました。
4回シリーズの第１回目です。
第1回目は…
・醸造されたばかりのどぶろく「ハナグモリ」で乾杯！
・「麹室」があるのも特徴の1つですが、醸造にあたり様々な試行錯誤が…
・木花之醸造所のもう一つの目的とは！？
どうぞお楽しみください！
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